鸡腿菇栽培新技术

    鸡腿菇具有独特的营养和药用价值，发展前景广阔，由于其有耐粗放、易栽培成功等特点，栽培量逐年扩大，目前对鸡腿菇栽培均采用生料或熟料栽培，室内发菌，室外脱袋覆土平面栽培。这样占地面积大，用层架栽培，由于覆土过多，菇架承受压力极大，一般菇架很难支撑得住。针对以上问题，笔者经过数次试验，探索出一种省工省时、灵活方便的模式。具体方法如下：

    用发酵料栽培 ①选料 由于鸡腿菇分解基质能力较强，适应原料广，本着降低成本，提高产量的原则，我们利用搞栽培和制种受污染的料，添加一部分新鲜辅料，其配方为：污染料57%，新鲜棉子壳25%，麦皮10%，石灰3%，磷肥石膏各2%，磷酸二氢钾0.5%，尿素0.5%。料水比1∶1.4，另加食盐1%，腐殖土（呈团粒结构）30%。

    ②拌料 把磷肥提前一天溶化，取其上清液，然后把尿素、食盐溶化，均匀地加入水拌入料中。石灰、石膏可在翻堆时分次加入。土必须另外加水，使其含水量用手握之成团，触之即散，待料吸水均匀后加入料中。

    ③建堆 把上述料混合均匀堆成馒头形或梯形堆，高度在1米左右，覆盖草帘保温发酵，由于覆盖草帘通透性好，料温上升迅速，一般20小时，堆中20厘米处料温可达50℃，这时即可翻堆，在翻堆时把料抖松散仍堆成原来形状，这时应在堆中央用直径10厘米粗的木棍打孔至堆底，并在堆周围与地面呈45度角向堆中打3厘米孔若于其间距约30～50厘米，再在堆下部距地面15厘米高与地面平行打2～3个孔，而后覆盖草帘，待堆中20厘米深处料温达到60℃并持续4小时以上，再翻堆。这时把料里放到外边，料外边放到里边，上边放到下边，下边翻到上边。同时适当加入一点水份，补偿高温蒸发掉的水。仍如前法打扎覆草帘，等20厘米处温度达60℃持续4小时后，又可翻堆打孔，如此翻堆3～4次。最后可见大量的白色嗜热放线菌产生，手握料感觉松散，无臭味，并透出一股香甜的杏仁香味，这标志料腐熟完好，应及时撤堆降温，调节湿度和酸碱度，使手紧握料指缝间有水印而不下滴，pH为7～8，料温降至35℃以下即可播种。

    播种 我们选用筒袋规格为24×50×0.03厘米的塑料筒袋，每袋可装干料1.8公斤，采用层播法，一层菌种一层料，每袋播5层，上下两头菌种占每袋用量1/2，其余1/2分三层播在袋中间，料袋松紧适度，中间用直径2～3厘米粗木棍打孔直至袋另一头，而后用消毒的针在菌袋中间见到有菌块的地方在其上扎微孔，而后移入发菌室发菌。

    发菌 发菌室要求地面干燥、通风，菌袋堆入方式应根据料袋中的温度来决定，温度高以“#”字形堆放，温度低可排排堆叠，总之温度应控制在38℃以下。一个星期以后，菌袋种块直径长到5厘米时，即可用直径0.5厘米粗的铁条在其上扎孔，深达袋中间，如此每袋可扎5个孔。发菌期间，每日室内应能通风一次，约30分钟。由于供氧充分，符合鸡腿菇好气性的特点，发菌迅速，约20天左右菌丝可长满袋。

    出菇 ①泥土的处理 选用腐殖质含量高的泥土，并具有团颗结构。使用前最好经太阳暴晒干，在使用时，喷洒0.3%的敌敌畏和0.2%的多菌灵，后用薄膜覆盖闷 24小时，而后按泥土用量分别加入：石灰1%，盐1%，石膏粉1.5%，磷肥2%，磷酸二氢钾0.3%，尿素0.3%，加水量以手捏得扁捏得圆。②覆土 把发满菌丝的菌筒两头打开，放入经处理过的泥土，其厚度3～5厘米，而后移入出菇场竖直摆入，下垫薄膜，一袋接一袋，可摆宽100厘米，长不限，上覆薄膜保湿，每日通风几次，约6天左右菌丝即可趴人覆土层，这时应把场地湿度控制在85%～90%，并在袋口喷少量水，同时把薄膜揭去，约5天左右即可出菇。③采收 待子实体菌环松动时，即可采收。采收时可整丛拔下，整平料面泥土，并用水把其调整湿润，再把另一头向上，使袋口敞开，如前法管理。可收二茬，两茬收完后，再调过头又可出菇，如此出菇四潮后，再重新换土又可出两潮。生物转化率达200%以上。